Halldór Xinyu Zhang

吃在冰岛｜Matur og drykkur－传统与创新之间的幽默

去一家从没去过的餐厅吃饭着实是一种挑战，但如果不尝试，就永远不会知道它究竟值不值得去尝试。于是，在一个周末，我们冒着小雨来到了海边的Matur og drykkur，这是一家刚刚被米其林加持过的冰岛餐厅，“a super place”——米其林如是说。（最新消息：Matur og drykkur已经登上了米其林指南的必比登推荐Bib Gourmand） 餐厅的厨房是“半开放”的，一位身材高大但长相可爱的厨师负责在前台烹制汤、甜点，还有就是加工一道大菜——鳕鱼头。餐厅的墙壁上挂着几幅创意画，他们将原本的画作切割开来，再随意拼贴起来。一进门时还能看到投影在墙上的动画：鱼头、羊身、牛屁股在画面中不停变换。呼之欲出的或许正是餐厅的理念：年轻而有趣。 我选的是海鲜菜单，此外还有冰岛菜单、素食菜单。餐前面包一次只给两块，但黄油却让我们的中国舌头不禁赞叹：孜然味的黄油！接下来是一道丰盛的前餐拼盘：鱼干配黄油以及腌红藻；熏鲑鱼、辣根配烤饼干；鱼籽配海藻。三道菜都很冰岛，鱼干（或者干鱼，harðfiskur）是冰岛特产，冰岛人把这个当薯片吃。Matur og drykkur的鱼干做得很薄，不像外面卖的那样难于咀嚼，但又很脆，颇有点入口即化的意思。鲑鱼肉很新鲜，也不会太腥，配上辣根和上面的莳萝也并不觉得辣，反倒觉得鱼肉很甜，凉凉的十分爽口，颜色搭配也很好看。美中不足是下面的饼干有些烤焦了，