冰岛的酒

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Brennivín是一种阿夸维特酒，也是冰岛的标志性烈酒。 冰岛的酿酒史颇为悠久。面对恶劣的气候、有限的资源、贸易法规和明令禁止等困难，这个与世隔绝的国家在酿造和蒸馏酒时常常不得不发挥创造力。

酒精常常与冰岛文化联系在一起，这要归功于冰岛的维京形象。这并非毫无道理，因为统计数据显示，冰岛人仍然像他们的祖先一样喜欢喝酒。尽管冰岛的饮酒文化可以追溯到其定居时代，但由于恶劣的天气条件，生产往往很困难，而且该国经历了长达数十年的禁酒令，直到上个世纪末才解除。

尽管经历了种种磨难，但冰岛的酒类产业如今仍在蓬勃发展，创新与高端工艺互相融合。冰岛酒尤其在国际上大放异彩，其优质且常常不同寻常的烈酒给人们留下了深刻印象。

无论是品尝Brennivín，还是在冰岛的酒店里品尝用冰岛苔藓调制的现代鸡尾酒，您都不应该错过了解这种温暖冰岛人精神的饮品的机会。如果您对冰岛酒感兴趣，请继续阅读，让我们带您了解冰岛酒的世界。

如果您想要深入领略冰岛酒的风情，不妨参加这个由向导带领的雷克雅未克啤酒和烈酒步行团，或者看看其他美食美酒旅行团有没有您的心头好。

冰岛酒简史

图片来自：Wikimedia, Creative Commons, by Christian Krohg

9世纪，北欧移民来到冰岛定居，他们带来了酿酒和蒸馏技术。在冰岛的传奇故事和古诗中，麦酒、蜂蜜酒和啤酒都很常见，详细描述了热闹的饮酒文化，例如冰岛古诗《Hávamál》中的这段节选：

Less good than they say for the sons of men
is the drinking oft of ale:
for the more they drink, the less can they think
and keep a watch o'er their wits.

（大意：常喝麦酒对人的益处不如传说中那么多：越多饮，越不思考，越不警觉。）

没错，即使是维京人也有关于饮酒过量的警告。

在北欧神话中，山羊Heiðrún居住在瓦尔哈拉殿堂（Valhalla）的屋顶上，吃着世界之树Yggdrasil的叶子。它的乳房中源源不断地流出蜂蜜酒、麦酒。这种动物在今天的市场上很可能卖得很好。

尽管冰岛人对饮酒有着持久的热情，但由于冰岛的气候原因，酿造和蒸馏酒都很困难，因此几个世纪以来，当地的酒主要依赖进口。这种情况在17和18世纪尤为突出，当时丹麦王室垄断了酒精等商品的进口。

禁酒令

图片来自：Wikimedia, Creative Commons, by Swedish National Heritage Board

20世纪初，越来越多的人担心冰岛的酒精消费已经过度，阻碍了社会发展。因此，冰岛于1915年颁布了禁酒令，禁止销售任何酒类。

冰岛与西班牙的贸易关系使该禁令于1922年部分解除，当时西班牙威胁说，如果继续禁止进口西班牙葡萄酒，就停止从冰岛购买鳕鱼。后来，酒精浓度低于21%的饮品允许进口，但啤酒仍被禁止。

禁令并没有阻止冰岛富有创造力的人们接触烈酒。走私和酿造是司空见惯的事情，医生可以开出酒类处方，用于治疗轻微疾病。烈酒禁令于1933年解除，但啤酒仍被禁止。直到1989年3月1日，啤酒禁令才完全解除，现在冰岛人民将这一天定为啤酒节。这一长期禁令使冰岛成为西方民主国家中唯一长期在全国范围内禁止啤酒的国家。

今日冰岛酒

啤酒禁令和禁酒令废除后，冰岛的酿酒厂和蒸馏厂开始兴起。如今，冰岛的酒类生产已发展成为一个蓬勃发展的产业，以其精湛的工艺和独特的风味而闻名。当地的蒸馏厂生产各种烈酒，包括伏特加、金酒、杜松子酒和传统的冰岛利口酒，并在其中加入当地的植物精华。

品尝冰岛的各种烈酒是游客了解冰岛文化遗产和体验其独特饮酒文化的绝佳方式。

冰岛酒的独特之处

虽然冰岛在国际酿酒和蒸馏酒舞台上还相对较新，但由于冰岛的一些独特品质，它已经在这个领域留下了自己的烙印。

纯净的冰岛水

冰岛的水主要来自冰川融水和天然泉水。冰岛拥有众多冰川和冰盖，可源源不断地提供富含矿物质的纯净水。冰岛的水在经过层层火山岩和熔岩原时，会被自然过滤。这种火山过滤过程有助于去除杂质，水质因而格外洁净清澈，非常适合酿造和蒸馏口感顺滑的酒类。

独特的天然成分

冰岛的旷野拥有许多自然成分，反映了该国独特的环境。杜松子、北极百里香、桦树枝，甚至冰岛苔藓，都是冰岛烈酒中令人难忘的成分。

丰富的历史遗产

冰岛的饮酒文化可以追溯到其定居时代，因此在设计酒的概念时有很多灵感可以借鉴。喝一口合适的酒，可以立即让您身临其境地感受到维京人或冰岛渔民的心境。

三大必试冰岛酒

如果您打算探索冰岛的饮酒文化，那么以下几种当地品牌的酒是您在冰岛旅游时一定要品尝的。

1. Brennivín

要看一份冰岛酒的清单是否完整，首先要看有没有冰岛的招牌酒Brennivín。绰号"黑死酒"的Brennivín在冰岛语中的意思是"燃烧的酒"。这个词在历史上曾被用来指几个世纪前由丹麦商人进口的几种烈性酒。

如今，Brennivín这个名字通常指的是20世纪30年代以来生产的一种特殊的清澈、非甜口的烈酒。它是阿夸维特酒的一种，在北欧国家很常见。其口味独特，具有浓烈的香料味，可能需要适应。

虽然Brennivín曾一度是调酒的首选，但现在最常见的饮用方式是直接饮用或"啜饮"。Brennivín在许多冰岛传统中占据重要地位，并适合与传统的冰岛美食一起食用，如发酵鲨鱼（hákarl），据说Brennivín的浓烈味道能与能与鲨鱼肉的味道相得益彰。

Brennivín最初是由政府在禁酒时期生产的，直到啤酒禁令解除后不久，才由一家私人公司接管生产。其酒瓶上仍保留着标志性的黑色标签，最初使用这种标签是为了让这种酒看起来尽可能不受欢迎。

虽然Brennivín是冰岛的招牌烈酒，但它很少是人们的首选饮品，而是保留给特殊场合。如果您参加这个雷克雅未克美食徒步团，不仅可以了解冰岛的饮食文化，结束时还可以品尝到Brennivín。

2. Flóki威士忌

生产Flóki威士忌的Eimverk酿酒厂在将冰岛威士忌推向世界方面发挥了重要作用。这种威士忌使用冰岛种植的大麦和冰岛泉水，在新的美国橡木桶中陈酿，制成一种复杂的麦芽威士忌。

这款威士忌的名字来源于维京探险家Hrafna-Flóki。作为最早到达冰岛的航海者之一，他被认为是赋予冰岛名称的人。Flóki利用乌鸦搜索岛屿，因此获得了"乌鸦Flóki"的绰号，在这款威士忌的徽标上可以看到三只乌鸦。

要更好地了解Eimverk酿酒厂的蒸馏过程，最好的方式是参加这个1小时的酒厂旅行团，品尝冰岛威士忌、金酒和Brennivín。

3. Björk利口酒

此Björk非音乐家Björk。Björk在冰岛语中意为"桦树"，是一种用桦树汁酿造的独特酒类。桦树汁液在春季收获，然后经过发酵和蒸馏，酿造出一种口感顺滑、略带甜味的酒。

除了Björk外，桦树利口酒大家族的成员还有Birkir、Bjarki和Börkur等不同品种。Björk酒厂在每个酒瓶中都插上了一根桦树枝，因此该品牌很容易辨认。

三大冰岛伏特加品牌

虽然冰岛在蒸馏伏特加领域相对较新，但已经有几个利用本国自然资源酿造的高品质伏特加品牌。以下是我们选出的三个最佳冰岛伏特加品牌。

1. Reyka伏特加

Reyka伏特加于2005年推出，是一种优质伏特加，很快赢得了全球伏特加爱好者的赞誉。Reyka采用可持续能源酿造，因其卓越的品质和独特的生产工艺而备受赞誉。

Reyka伏特加在博尔加内斯（Borgarnes）用大麦和小麦蒸馏，水源是流经附近一个有4000年历史的熔岩原的冰川水。岩石对水进行了天然过滤，因此这里的水是地球上最纯净的水。研究人员对这些水进行了检测，发现杂质为零。这种水具有独特的矿物质成分，为这款伏特加的风味和特性增色不少。

2. Katla伏特加

Katla伏特加由一家家庭经营的微型酒厂生产，是冰岛新兴伏特加中的又一佼佼者。Katla伏特加充分利用了冰岛的纯净水，口感浓郁、顺滑，并根据需要进行多次蒸馏，以达到理想的纯度。

Katla伏特加与冰岛最强大的火山之一卡特拉（Katla）同名，黑白相间的包装与该火山在地图上的位置相呼应，瓶盖上的红色标签则象征着火山熔岩。

3. Loki伏特加

如丝般顺滑的Loki伏特加是唯一在冰岛蒸馏和装瓶的以马铃薯为原料的伏特加。Loki伏特加曾屡获国际大奖，被认为是冰岛的顶级伏特加之一。

Loki伏特加以北欧神话中的恶作剧之神命名，酒瓶上有一个巨大的冰岛魔法符文——"敬畏之舵"。

三大冰岛金酒品牌

近年来，金酒的生产在冰岛越来越受欢迎。冰岛纯净的水源和独特的当地原料为酿造美味的金酒提供了良好的基础。以下是我们推荐的三大冰岛金酒品牌。

1. Himbrimi老汤姆金酒

Himbrimi金酒以18世纪早期的金酒配方为基础，灵感来自冰岛荒野中生长的植物香味。Himbrimi金酒味道甜美、香味浓郁、口感富有层次，在冰岛颇受欢迎。作为一种老汤姆风格（Old Tom-style）的金酒，它对于平时不喜欢金酒的人来说非常容易入口。

这款金酒的名字源自一种冰岛本地水鸟loon的冰岛语，其标签上也用了这种水鸟。这种鸟栖息在冰岛的湖泊和池塘中，拥有惊人的潜水能力和令人毛骨悚然的叫声。

2. Ólafsson金酒

Ólafsson金酒以18世纪冰岛著名探险家的名字命名，其包装就像一本经典探险小说的封面。这款金酒口感复杂，采用北极百里香、冰岛苔藓和杜松子等纯正冰岛原料酿造而成。

Eggert Ólafsson（1726-1768）是一位冰岛作家、博物学家和旅行家，最著名的作品是他与同事Bjarni Pálsson合著的开创性作品《冰岛游记》（Travels in Iceland）。他们从1752年到1757年进行了一次漫长而广泛的冰岛之旅，记录了他们对冰岛景观、自然和文化的观察和体验。

3. 冰岛之鹰金酒

冰岛之鹰金酒（Icelandic Eagle Gin）充分利用了冰岛纯净的水源，口感柔和甜美。它由杜松子、香菜、生姜、白芷以及少量橙子和柠檬制成。

《权力的游戏》魔山演员、31岁冰岛大力士Hafthor Julius Bjornson曾是冰岛之山伏特加酒（Icelandic Mountain Vodka）的品牌代言人，这款酒是冰岛之鹰金酒的前身。虽然鹰没有猛男那么健壮，但仍然是冰岛传统的精神象征。

三大“奇葩”冰岛酒

这里还有一份冰岛独有的非同寻常的饮料清单。以下三种酒，每一种都与冰岛文化有着千丝万缕的联系。

1. Opal

Opal以一种广受欢迎的糖果为原型，是长期备受欢迎的冰岛酒主打产品。其最大特点是甜，且带有浓郁的甘草味和一丝薄荷味。

由于冰岛人从小吃着Opal糖长大，因此他们很自然地就能适应Opal酒的味道，并且喝出某种怀旧感。然而，对这种糖果没有美好童年回忆的人，尤其是不习惯北欧甘草味道的人，可能会不太喜欢这种酒。电影导演昆汀·塔伦蒂诺（Quentin Tarantino）在接受柯南·奥布莱恩（Conan O'Brien）的采访时曾这样描述Opal："我真的不知道毒药是什么味道的。如果我知道，我早就死了。但如果让我想象毒药的味道，那就是这玩意儿：Opal！”